Entradas frias:
Espelho de frios. Salmão defumado. Lulas ao vinagrete. Tender natalino. Salada de folhas verdes com nozes. Salada Caesar com anchova. Salada Caprese. Salada de pimentões coloridos grelhados. Salada de batata com ovos e azeitonas pretas. Salpicão de frango defumado. Salada de grão de bico com bacalhau.
Entrada Quente:
Creme de ervilha com bacon
Amuse Buch:
Canapé de batata com mousse de camarão e caviar
Principais:
No Rechaud
Bacalhau com natas. Salmão ao molho de camarão e champagne. filé ao molho de três cogumelos selvagens.
Para Trinchar
Peru enfeitado com frutas da terra recheado com farofa de rapadura e passa de caju. Robalo inteiro recheado com arroz aromático.
Guarnições
Arroz com damasco e lascas de nozes. Arroz com lascas de amêndoas torradas. Legumes salteados na manteiga de ervas finas. Tomate provençal. brócolis com lascas pe alho. Purê de mandioquinha. Fagotine de camarão com molho pomodoro. Rondelli de bacalhau, tomate seco, ricota e uvas passas.
Sobremesas:
Panettone. Torta de frutas vermelhas. Semifredo natalino. Tronco natalino - com cobertura de chocolate. Torta de maçã. Mousse de chocolate com avelã pudim de leite com coco. Frutas laminadas. frutas em caldas (figos/pêssego/ameixa/abacaxi). Frutas cristalizadas.
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