Menu para o Réveillon

E depois do Natal, que é uma data especial, temos que nos preparar para uma festa grandiosa, que é receber mais um ano em nossas vidas. Abaixo segue o delicioso menu internacional que o Chef Edilson preparou para a festa de réveillon do hotel.

ENTRADAS E SALADAS

 Seleção de Folhas e Legumes Frescos

 Seleção de Antepastos

 Gazpacho de Lagostin Picante com Crôutons e Hortelã

 Cascata de Camarões

 Ceviche de Robalo com Pimenta Rosa e coco Fresco.

 Tabule com Frutas Tropicais (em forma)

 Salada de Mini Polvo com Cebola Roxa e Salsa.

 Salada de Abacate Aperitivo (guacamole)

 Salada de Champignons ao Champanhe

 Hummus de Grão Bico em Pão Sírio.

 Mexilhões Meia Casca Heracles (forno)

(mexilhões, nozes, ervas frescas, manteiga e parmesão)

 Meia Pêras ao Vinho com Foie Grás

 Tartar de Atum com Ovas de Salmão

 Salada de Palmito com Caviar

 Vieira no Azeite de Trufa

 Salada de Endívias com Salmão

 Peixes Defumados e Marinados

 (salmão, arenque, surubim, truta)

Sushi Tropical

MESA DE QUEIJOS

Brie, Camembert, Emmenthal, Gruyere, Grano Padano,

Parmesão, Primma Donna, Provolone, Gorgonzola,

Mozzarela de Búffala, Reino, Ricota Condimentada

 Gouda, Edam.

  

MESA DE FRIOS

Pastrami, Bolo de Carne com Picles, Lyoner com Pimenta Verde

Lyoner de Frango com Tomate Seco, Lombo Canadense,

Presunto di Parma (peça inteira), Patê de Vitela, Patê de Foie Grãs,

Terrine de Campagne c/ Avelã, Terrine de Cordeiro com Pistache,

 Roastbeef.

ESTAÇÃO DE PÃES

Baguete, Ciabata, Mini baguete, Sírio, Sete Grão Integral, italiano etc

PRATOS QUENTES

Peixe Assado Inteiro no Papillote (tacho)

Sinfonia de Frutos do Mar (Tacho)

(lagostins, polvo, lula e mexilhão)

 Camarões Alambique (creme de maracujá na Moranga)

 Prime Rib Angus and Barbecue Whisky (sete ripa corte) (Tacho)

 Leitão Pururuca com Farofa de Castanhas (corte)

Lombo de Vitelo Dionísio

(marinado com canela, vinho branco e ervas frescas)

 Confit de Canard Sauce Tangerina e Cointreau 

 Tournedos Sauce à La Forestier

(champignons, cebola, vinho tinto e estragão)

 Risone de Tomate Seco

 Abobrinha Assada Perfumada

 Flor de Batata com Açafrão

 Arroz de Abacaxi com Amêndoas

 Nhoque de Banana e Concassée

 Legumes Salteados

 Sorte

Sopa de Lentilha Vermelha.

  

SOBREMESAS

Torta Crocante de Amêndoas

Torta Trufada 

Torta de Chocolate Preto e Branco 

Tarte de Pêra Caramelizada 

Mini Tarte de Mirtilos 

Mini Tarte de Cereja Fresca

Tarte Tartin

Fatias Folhadas com Crème Damasco

 Cheesecake de Framboesa

Bavarois de Amora 

Pudim de leite

Mousse de Chocolate (individual)

Mousse de Cupuaçu (individual)

Pavê de Pêssego 

  Compotas e Doces 

Sobremesa Diet e Light

 Estação de Frutas Flambada com Sorvete.(cozinheiro servindo)

FRUTAS INTEIRAS

Mirtilo, Lichia, Mangostin, Pitaya,

Ameixa Vermelha e Branca, Pêra Asiática, Maçã Argentina.

Cereja, Figo, Caqui, Pêssego, Nectarina, Morango,

Damasco, Uva Rubi, Uva Sta. Emília

 Goiaba Branca, Caju, Jambo, Carambola,

FRUTAS SECAS 

Castanha do Pará, Castanha de Caju, Pistache, Nozes sem Casca, 

Amêndoas, Avelã, Tâmaras, Damasco, Ameixa Seca. 

Esse ano nosso réveillon vai ter uma decoração tropical, será realizado no Salão Spazio a partir das 22h do dia 31 de dezembro de 2011. A animação fica por conta do DJ e Banda André Reis e o traje para a festa será Esporte Fino (confira as dicas sobre o traje clicando aqui).

Teremos um Open Bar Internacional de Whisky 12 anos Old Par, Vinho Chileno Branco e Tinto, Espumante, Cerveja, Água e Refrigerante.

E ainda, a partir das 4h da manhã do dia 1º de janeiro de 2012, será servido um farto menu de café da manhã.

O valor é de R$ 410,00 por pessoa, tudo que mencionei acima está incluso. 

Os ingressos estão sendo vendidos, garanta o seu: 4006 5000.