segunda-feira, 26 de dezembro de 2011

Menu para o Réveillon

E depois do Natal, que é uma data especial, temos que nos preparar para uma festa grandiosa, que é receber mais um ano em nossas vidas. Abaixo segue o delicioso menu internacional que o Chef Edilson preparou para a festa de réveillon do hotel.

ENTRADAS E SALADAS
 Seleção de Folhas e Legumes Frescos
 Seleção de Antepastos
 Gazpacho de Lagostin Picante com Crôutons e Hortelã
 Cascata de Camarões
 Ceviche de Robalo com Pimenta Rosa e coco Fresco.
 Tabule com Frutas Tropicais (em forma)
 Salada de Mini Polvo com Cebola Roxa e Salsa.
 Salada de Abacate Aperitivo (guacamole)
 Salada de Champignons ao Champanhe
 Hummus de Grão Bico em Pão Sírio.
 Mexilhões Meia Casca Heracles (forno)
(mexilhões, nozes, ervas frescas, manteiga e parmesão)
 Meia Pêras ao Vinho com Foie Grás
 Tartar de Atum com Ovas de Salmão
 Salada de Palmito com Caviar
 Vieira no Azeite de Trufa
 Salada de Endívias com Salmão
 Peixes Defumados e Marinados
 (salmão, arenque, surubim, truta)
Sushi Tropical

MESA DE QUEIJOS
Brie, Camembert, Emmenthal, Gruyere, Grano Padano,
Parmesão, Primma Donna, Provolone, Gorgonzola,
Mozzarela de Búffala, Reino, Ricota Condimentada
 Gouda, Edam.
  
MESA DE FRIOS
Pastrami, Bolo de Carne com Picles, Lyoner com Pimenta Verde
Lyoner de Frango com Tomate Seco, Lombo Canadense,
Presunto di Parma (peça inteira), Patê de Vitela, Patê de Foie Grãs,
Terrine de Campagne c/ Avelã, Terrine de Cordeiro com Pistache,
 Roastbeef.

ESTAÇÃO DE PÃES
Baguete, Ciabata, Mini baguete, Sírio, Sete Grão Integral, italiano etc

PRATOS QUENTES
Peixe Assado Inteiro no Papillote (tacho)
Sinfonia de Frutos do Mar (Tacho)
(lagostins, polvo, lula e mexilhão)
 Camarões Alambique (creme de maracujá na Moranga)
 Prime Rib Angus and Barbecue Whisky (sete ripa corte) (Tacho)
 Leitão Pururuca com Farofa de Castanhas (corte)
Lombo de Vitelo Dionísio
(marinado com canela, vinho branco e ervas frescas)
 Confit de Canard Sauce Tangerina e Cointreau 
 Tournedos Sauce à La Forestier
(champignons, cebola, vinho tinto e estragão)
 Risone de Tomate Seco
 Abobrinha Assada Perfumada
 Flor de Batata com Açafrão
 Arroz de Abacaxi com Amêndoas
 Nhoque de Banana e Concassée
 Legumes Salteados
 Sorte
Sopa de Lentilha Vermelha.
  
SOBREMESAS
Torta Crocante de Amêndoas
Torta Trufada 
Torta de Chocolate Preto e Branco 
Tarte de Pêra Caramelizada 
Mini Tarte de Mirtilos 
Mini Tarte de Cereja Fresca
Tarte Tartin
Fatias Folhadas com Crème Damasco
 Cheesecake de Framboesa
Bavarois de Amora 
Pudim de leite
Mousse de Chocolate (individual)
Mousse de Cupuaçu (individual)
Pavê de Pêssego 
  Compotas e Doces 
Sobremesa Diet e Light
 Estação de Frutas Flambada com Sorvete.(cozinheiro servindo)

FRUTAS INTEIRAS
Mirtilo, Lichia, Mangostin, Pitaya,
Ameixa Vermelha e Branca, Pêra Asiática, Maçã Argentina.
Cereja, Figo, Caqui, Pêssego, Nectarina, Morango,
Damasco, Uva Rubi, Uva Sta. Emília
 Goiaba Branca, Caju, Jambo, Carambola,

FRUTAS SECAS 
Castanha do Pará, Castanha de Caju, Pistache, Nozes sem Casca, 
Amêndoas, Avelã, Tâmaras, Damasco, Ameixa Seca. 

Esse ano nosso réveillon vai ter uma decoração tropical, será realizado no Salão Spazio a partir das 22h do dia 31 de dezembro de 2011. A animação fica por conta do DJ e Banda André Reis e o traje para a festa será Esporte Fino (confira as dicas sobre o traje clicando aqui).

Teremos um Open Bar Internacional de Whisky 12 anos Old Par, Vinho Chileno Branco e Tinto, Espumante, Cerveja, Água e Refrigerante.

E ainda, a partir das 4h da manhã do dia 1º de janeiro de 2012, será servido um farto menu de café da manhã.

O valor é de R$ 410,00 por pessoa, tudo que mencionei acima está incluso. 
Os ingressos estão sendo vendidos, garanta o seu: 4006 5000.

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