segunda-feira, 26 de dezembro de 2011

Menu para o Réveillon

E depois do Natal, que é uma data especial, temos que nos preparar para uma festa grandiosa, que é receber mais um ano em nossas vidas. Abaixo segue o delicioso menu internacional que o Chef Edilson preparou para a festa de réveillon do hotel.

ENTRADAS E SALADAS
 Seleção de Folhas e Legumes Frescos
 Seleção de Antepastos
 Gazpacho de Lagostin Picante com Crôutons e Hortelã
 Cascata de Camarões
 Ceviche de Robalo com Pimenta Rosa e coco Fresco.
 Tabule com Frutas Tropicais (em forma)
 Salada de Mini Polvo com Cebola Roxa e Salsa.
 Salada de Abacate Aperitivo (guacamole)
 Salada de Champignons ao Champanhe
 Hummus de Grão Bico em Pão Sírio.
 Mexilhões Meia Casca Heracles (forno)
(mexilhões, nozes, ervas frescas, manteiga e parmesão)
 Meia Pêras ao Vinho com Foie Grás
 Tartar de Atum com Ovas de Salmão
 Salada de Palmito com Caviar
 Vieira no Azeite de Trufa
 Salada de Endívias com Salmão
 Peixes Defumados e Marinados
 (salmão, arenque, surubim, truta)
Sushi Tropical

MESA DE QUEIJOS
Brie, Camembert, Emmenthal, Gruyere, Grano Padano,
Parmesão, Primma Donna, Provolone, Gorgonzola,
Mozzarela de Búffala, Reino, Ricota Condimentada
 Gouda, Edam.
  
MESA DE FRIOS
Pastrami, Bolo de Carne com Picles, Lyoner com Pimenta Verde
Lyoner de Frango com Tomate Seco, Lombo Canadense,
Presunto di Parma (peça inteira), Patê de Vitela, Patê de Foie Grãs,
Terrine de Campagne c/ Avelã, Terrine de Cordeiro com Pistache,
 Roastbeef.

ESTAÇÃO DE PÃES
Baguete, Ciabata, Mini baguete, Sírio, Sete Grão Integral, italiano etc

PRATOS QUENTES
Peixe Assado Inteiro no Papillote (tacho)
Sinfonia de Frutos do Mar (Tacho)
(lagostins, polvo, lula e mexilhão)
 Camarões Alambique (creme de maracujá na Moranga)
 Prime Rib Angus and Barbecue Whisky (sete ripa corte) (Tacho)
 Leitão Pururuca com Farofa de Castanhas (corte)
Lombo de Vitelo Dionísio
(marinado com canela, vinho branco e ervas frescas)
 Confit de Canard Sauce Tangerina e Cointreau 
 Tournedos Sauce à La Forestier
(champignons, cebola, vinho tinto e estragão)
 Risone de Tomate Seco
 Abobrinha Assada Perfumada
 Flor de Batata com Açafrão
 Arroz de Abacaxi com Amêndoas
 Nhoque de Banana e Concassée
 Legumes Salteados
 Sorte
Sopa de Lentilha Vermelha.
  
SOBREMESAS
Torta Crocante de Amêndoas
Torta Trufada 
Torta de Chocolate Preto e Branco 
Tarte de Pêra Caramelizada 
Mini Tarte de Mirtilos 
Mini Tarte de Cereja Fresca
Tarte Tartin
Fatias Folhadas com Crème Damasco
 Cheesecake de Framboesa
Bavarois de Amora 
Pudim de leite
Mousse de Chocolate (individual)
Mousse de Cupuaçu (individual)
Pavê de Pêssego 
  Compotas e Doces 
Sobremesa Diet e Light
 Estação de Frutas Flambada com Sorvete.(cozinheiro servindo)

FRUTAS INTEIRAS
Mirtilo, Lichia, Mangostin, Pitaya,
Ameixa Vermelha e Branca, Pêra Asiática, Maçã Argentina.
Cereja, Figo, Caqui, Pêssego, Nectarina, Morango,
Damasco, Uva Rubi, Uva Sta. Emília
 Goiaba Branca, Caju, Jambo, Carambola,

FRUTAS SECAS 
Castanha do Pará, Castanha de Caju, Pistache, Nozes sem Casca, 
Amêndoas, Avelã, Tâmaras, Damasco, Ameixa Seca. 

Esse ano nosso réveillon vai ter uma decoração tropical, será realizado no Salão Spazio a partir das 22h do dia 31 de dezembro de 2011. A animação fica por conta do DJ e Banda André Reis e o traje para a festa será Esporte Fino (confira as dicas sobre o traje clicando aqui).

Teremos um Open Bar Internacional de Whisky 12 anos Old Par, Vinho Chileno Branco e Tinto, Espumante, Cerveja, Água e Refrigerante.

E ainda, a partir das 4h da manhã do dia 1º de janeiro de 2012, será servido um farto menu de café da manhã.

O valor é de R$ 410,00 por pessoa, tudo que mencionei acima está incluso. 
Os ingressos estão sendo vendidos, garanta o seu: 4006 5000.

sábado, 24 de dezembro de 2011

quinta-feira, 22 de dezembro de 2011

Menu de Natal


Para o Natal preparamos um menu recheado de sofisticação, confiram.


ENTRADAS E SALADAS 
 Seleção de Folhas e Legumes Frescos
 Seleção de Antepastos (crostini)
 Salada Natalina com Peru e Frutas Secas
 Salada de Aspargos Verdes e Manga
  Palito de Berinjela com Gouda
 Salada Waldorf
  Legumes Grelhados com Chester
 Salada de Camarão com Pêra e Nozes
 Salada de Grão de Bico com Kani
 Polvo ao Vinagrete 
 Salada de Bacalhau com Mini Batatas e Salsa
  Camarão com Palmito
 Carpaccio de Salmão e Dill
 Peixes Defumados 

MESA DE FRIOS
 Pastrami de Peru, Lyoner Mosaico, Lyoner Tradicional de Carne
Lyoner de Pimenta Verde e Champignon,
Terrine de Carne com Pickles, 
Terrine de Frango com Rúcula, Patê de Fígado, Patê de Pato,
Lombo Canadense, Assado de Lombo Recheado com Avelã
Presunto Cru di Parma 

MESA DE QUEIJOS
Brie, Camembert, Emmenthal, Parmesão, Provolone
Gorgonzola, Mozzarela de Búffala, Reino, Ricota Condimentada
 Prima Donna , Gouda, Edam 

QUENTES
 Peru Inteiro Assado (mesa de corte)
 Chester Inteiro Assado
 Seleção de Molhos:
(hortelã com menta, mostarda Dijon,
 vinagrete de morangos) 
 Tender com Mel de Engenho 
 Bacalhau Natalino  
Peixe Inteiro Assado com Especiarias
Pernil Suíno Inteiro com Chilli 
 Camarão ao Creme de Damasco e Mostarda
 Filé de Salmão ao Brunoise  
Filé Mignon com Mix de Cogumelos Frescos e Ervas
 Lasanha de Carne do Sol com Abóbora  
 Arroz com Frutas Vermelhas
 Farofa Natalina
 Mini Batatas Aromáticas 
 Batatas Corada   
 Jardineira de Legumes
 Arroz Branco e Integral

SOBREMESAS
Troncos Natalinos com Frutas Vermelhas
Baba de Moça com Fios de Ovos
Carolinas de Chocolate Preto e Branco
Cheesecake de Goiaba
Mousse de Chocolate Preto e Branco Individual
Pudim de Leite
Tarte de Kiwi Individual
Tarte de Maça e Canela Individual
Torta Sacher
Ninho de Fio de Ovos e Trufas
Torta de Morango com Nozes
Tarte Grele au Pistache
Torta Floresta Negra com Cerejas Frescas
Pão de Mel
 Compotas e Doces Caseiros
Sobremesa Light e Diet
 Panetones e Chocotones
Mesa de Guloseimas Infantis
 Sobremesa Especial
Brownie Quente com Calda de Chocolate,
Sorvete de Creme 

FRUTAS INTEIRAS
Mirtilo, Lichia, Mangostin, Ameixa Vermelha e Branca,
Maçã Argentina, Cereja, Figo, Caqui, Pêssego,
Nectarina, Morango, Damasco, Uva Rubi, Uva Verde,
Uva Sta. Emília, Goiaba Branca,
Pinha, Jambo, Carambola, Sapoti

FRUTAS SECAS
Castanha do Pará, Castanha de Caju, Pistache, Nozes sem Casca, Amêndoas, Avelã, Tâmaras, Damasco, Ameixa Seca, Uva Passa. 


Nossa festa de Natal vai ser realizada no Restaurante Mucuripe, a partir das 20h do dia 24 de dezembro de 2011. Teremos uma decoração natalina, e no valor abaixo está incluso 1/2 garrafa de vinho Casa Valduga Tinto ou Branco, uma taça de Espumante, água e refrigerante (por pessoa).                                                                                                                   
R$ 165,00 por pessoa.
R$ 60,00 para crianças de 6 a 12 anos.
Faça sua reserva: 4006 5000.

quarta-feira, 21 de dezembro de 2011

Traje Esporte Fino para o Reveillon

Para a virada desse ano estamos preparando uma festa de reveillon tropical, com buffet internacional à base de frutos do mar e animação por conta do DJ e Banda André Reis. Os ingressos estão à venda pelo valor de R$ 410,00 por pessoa.

O traje da festa será Esporte Fino, vamos entender como é se vestir dessa forma.
Primeiro vamos a uma descrição sucinta:

Traje Esporte Fino ou Tenue de Ville
Ocasião: almoços, vernissages, teatros, festas
O que elas devem usar: tailleurs esportivos, calças, vestidinhos e camisas.
Tecidos: algodão, sedas e microfibra.
Sapatos: sapatos e sandálias de salto médio/alto.
Acessórios: bolsas pequenas ou médias e adornos sem exageros.
O que eles devem usar: blazer com calças esportivas e camisas sem gravata.
Sapatos: esportivo (mocassim, sapatenis, sapato social)
Acessórios: gravata se o cartão indicar tenue de ville.

No caso específico da nossa festa, que o tema é tropical, para as mulheres os vestidos podem ser de cores alegres, florais, descontraídos, o comprimento pode ser longo ou curto, não há rigidez em relação a isso.

Assim como para os homens as cores claras também são válidas, por exemplo, uma calça cinza e uma blusa branca com manga 3/4 fica elegante mas sem a formalidade excessiva que o terno causa. Para o traje esporte fino não há necessidade do uso de gravata.

Vamos ver algumas opções.

Trajes masculinos.
Trajes femininos.





Fotos:

e outros.

Os looks brancos podem ser combinados com lenços, brincos, colares, bolsas e sapatos bem coloridos para dar aquele ar tropical.

A maioria das opções que coloquei são de modelos curtos (com exceção das calças), mas nada impede de usar vestidos compridos.

Espero que tenham gostado, até a próxima!

terça-feira, 20 de dezembro de 2011

Prêmio Caio 2011

Sinônimo de qualidade, o Prêmio Caio® é a única premiação no setor, o que faz com que sua importância seja ainda maior. O Prêmio Caio® tem como missão promover, difundir e aprimorar a utilização de uma das mais modernas e eficazes ferramentas de marketing à disposição das empresas: a promoção comercial, o marketing promocional, o turismo de negócios e os eventos, elegendo as melhores empresas, profissionais e empreendimentos destes setores no país.


Durante esse ano o Hotel Gran Marquise foi o vencedor na categoria 'Hotel com espaço para eventos de médio porte', e ganhamos esse jacaré de ouro da foto acima.
Agora vamos conhecer um pouco sobre o prêmio...

POR QUE CAIO?
O nome do prêmio é uma homenagem a Caio de Alcantara Machado, profissional pioneiro na área de eventos e feiras de negócios, criativo e bem-sucedido no lançamento de novos produtos, promoção e organização de eventos. Caio enfrentou muitas dificuldades até atingir seus objetivos. Seus trabalhos, sempre reconhecidos, foram premiados diversas vezes, incluindo o prêmio Homem de Marketing do Ano, que arrematou seis vezes, e a Legião de Honra da França.

POR QUE JACARÉ?

O formato do prêmio entregue anualmente aos melhores profissionais e empresas de eventos foi inspirado na frase "Um dia vai dar jacaré", ouvida por Caio Alcantara Machado de um apostador contumaz, tornando-se sua marca registrada.

Essa expressão é conhecida entre as pessoas que convivem com feiras e eventos e virou uma identificação carinhosa para Caio. Através dos tempos, dezenas, centenas de quadros e alegorias de jacarés foram se espalhando por seu escritório, presenteadas por seus amigos e admiradores.

Textos do Site do Evento.

Para acessar a lista completa de vencedores, clique aqui.


sexta-feira, 16 de dezembro de 2011

Passe o Reveillon no Nordeste

A RedeTV fez uma reportagem sobre os destinos turísticos do Nordeste mais procurados para o Reveillon, e Fortaleza é uma das cidades mais procuradas.

A equipe do jornal RedeTv News fez filmagens no Gran Marquise, e aqui está o resultado.



quarta-feira, 14 de dezembro de 2011

Árvore de Natal

Vejam que linda a árvore de natal do hotel. Não sei a altura em metros, mas ela vai do piso térreo, onde fica a nossa recepção até quase o forro do segundo piso, onde ficam os dois restaurantes. Linda e vistosa, está sendo muito elogiada, vejam as fotos!

A vista de baixo:

A vista de cima:

Alguns detalhes:



E a vista mais de cima, onde tem a estrela:


Linda demais né?

segunda-feira, 12 de dezembro de 2011

Anfitrião no Natal?

O Natal está chegando então preparei esse post para você que vai organizar uma ceia de natal na sua casa ou apartamento.
É uma época que permite fazer almoço ou jantar, é possível usar o dia ou a noite para confraternizar, embora nem todos os climas permitam comemorar no jardim de casa, por exemplo. Mas vamos lá.
Os gostos são variados, então separei uma mesa bem requintada, com o que a etiqueta pede


e uma opção externa e mais colorida para aqueles que preferem a informalidade e o ar livre.
Mas se você mora em casa e resolveu escolher a opção ao ar livre não se esqueça de algo importante para disponibilizar aos convidados: repelente contra insetos. Aí você pensa: isso é a última coisa que eu pensaria. É colega, mas é super importante para o conforto dos convidados, principalmente para aqueles que são extremamente alérgicos (como essa que vos escreve), afinal você vai querer sucesso na sua festa não é?

Para a decoração das flores, a opção de arranjos baixos é sempre interessante, pois a mesa fica charmosa e ainda assim você consegue ver e conversar com aqueles que estão do lado oposto.
Com a utilização de velas e flores.

Para as taças fica delicado identificá-las com os nomes das pessoas se o jantar for para poucos ou se você realmente quiser demonstrar esse carinho

ou assim, com fitinhas coloridas e encaixando papéis na borda dos copos.

E os talheres, que tal organizar assim?
É claro que se você fizer isso, vai estar mais de acordo com o tipo de serviço buffet, em que cada um se serve, de repente você pode até misturar os serviços, afinal quem vai oferecer o jantar é você, mas fica a seu critério.

As sobremesas podem ser servidas em porções já prontas, em bandejas, dessa forma cada um pega a sua e não tem confusão na hora de partir o bolo ou de pegar sua parte do mousse.

Os vinhos podem ser colocados em baldes bem requintados como esse da foto, ao lado de flores - ficou bem interessante elas terem sido colocadas em taças, ficou super fino.

Mas colocar em baldes mais simples como esse abaixo, de repente com alguma fita ou lenço em volta, fica muito bonito também.

E para finalizar, distribuir almofadões pela sala ou pela varanda é ótimo para chamar aquele clima descontraído, de conversa e risadas, um momento bem aconchegante e intimista.

Espero que tenham apreciado! ;)

sexta-feira, 9 de dezembro de 2011

Vídeo: Sobremesas do Gran Marquise


A intenção de fazer vídeos nesse estilo é mostrar um pouco do que o hotel oferece gastronomicamente aos seus clientes e ensinar aos interessados como fazer em casa.
Hoje o Sr. Chiquinho, Chef de Confeitaria do hotel, nos ensina basicamente a montar um prato de sobremesa, com torta, morangos e pastas de chocolate e morango, além do chantilly.
É tudo bem simples, só a montagem, mas ele disse que posteriormente ia nos ensinar a fazer a torta, vamos aguardar. ;)

Espero que vocês tenham gostado e até a próxima!

quarta-feira, 7 de dezembro de 2011

Dica: Taxi Online

Você que está pretendendo viajar, está planejando tudo com antecedência, desde voo, hotel/pousada a lugares a serem visitados na cidade de destino, que tal experimentar esse serviço de taxi online a fim de poder se programar com mais precisão?

A ideia é ter noção de quanto custará o trajeto que você deseja percorrer antes mesmo de chegar à cidade, pelo menos aqueles trajetos que com certeza você terá que fazer, como ir a uma reunião ou visitar um amigo...

Basta pegar o endereço de onde você vai ficar e para onde deseja ir e digitar nos espaços indicados, prestando atenção sempre em escolher a cidade.

No caso desse site que encontrei, ele só disponibiliza algumas cidades, estou citando ele porque Fortaleza está entre elas, então se você virá para cá já pode fazer uso dessa praticidade, mas lembre-se que é apenas uma estimativa de preço, é preciso considerar também o tempo parado no trânsito e a alteração das bandeiras dependendo do horário. (Lembrando que em dezembro os taxis funcionam só com a bandeira 2, ou seja, já fica mais caro de qualquer maneira.)

Espero que tenham gostado da dica!

terça-feira, 6 de dezembro de 2011

Famosos no Gran Marquise

Olha quem esteve por aqui esses dias: a linda Maria Fernanda Cândido. Na foto quem está com ela é a nossa Guest Relations Amanda Scheel, que recepciona os hóspedes do serviço Gran Class, sobre o qual você pode saber um pouco mais nesse link.

sexta-feira, 25 de novembro de 2011

Como foi o Wine Dinner de Duca Lapenda?

Vamos conferir o menu do Wine Dinner de novembro visualmente?

Entrada fria
Mini salada de camarões marinados com batatas doces em maionese de limão siciliano com salada de rúcula.

Entrada quente
Creme de cogumelos aromatizado com azeite de trufas e flor de manjericão com torrada de alecrim.
As duas entradas, fria e quente, foram harmonizadas com o vinho verde português Quinta da Aveleda.

Pratos principais
Posta de filé de robalo cozido levemente em manteiga de garrafa sobre creme de macaxeira aromatizado com dendê e farofa de coentro, harmonizada com o Trapiche Roble Chardonnay.

Corte de javali ao forno em seu próprio molho com feijão verde crocante aromatizado com pimenta de cheiro, harmonizado com o Santa Helena Selección Del Directorio Carmenére.
Sobremesa
Napoleon de bolo de rolo de Pernambuco entremeado com Mascarpone e coberto com creme de goiaba quente, harmonizado com o Santa Helena Vernus Late Harvest.
Mais uma vez foi um evento de sucesso e que deixou um gostinho de quero mais àqueles que participaram e degustaram os deliciosos pratos de Duca Lapenda, harmonizados com vinhos pela sommelier Fabiana Campos, da Interfood.

E foi, não somente um jantar, mas também um momento de aprendizado, uma vez que tanto o chef explicava como o prato seria feito, como a sommelier qual vinho seria harmonizado com aquele prato e por quê.

É uma experiência única, se preparem para o próximo!

segunda-feira, 7 de novembro de 2011

Gran Class - um plus no serviço do Gran Marquise

Veja o clipping que saiu no Diário do Nordeste sobre o novo serviço:

Gran Class

O Hotel Gran Marquise lançou um novo pacote de serviços para os clientes. O Gran Class oferece check in/out privativo e express, welcome drink, cesta de frutas na chegada do hóspede, massagem relaxante, serviço de sucos tropicais e chás, jornais nacionais à disposição, serviço de abertura de cama com chocolates e água de boa noite.

Veículo: Diário do Nordeste Cidade: Fortaleza Editoria: Negócios Coluna: Target

Colunista: Mara Cristina Data: 07/11/11 Pág. 4 9 cm/col. Tipo de mídia: Impresso

terça-feira, 1 de novembro de 2011

Como foi o Wine Dinner?

Foi sensacional! Vejam as fotos do menu:

Entrada
Salada refrescante de salmão defumado, com hortaliças, gomus de laranja e vinagrete de caju morno.

Consommé de codorna com queijo de cabra.
Harmonização com Santa Helena Siglo de Oro Chardonnay.

Prato principal
Fricasseé de camarão, com mozzarela de buffala, tomate seco e risoto de rúcula.

Carré de cordeiro grelhado ao molho de mel de engenho e couscous marroquino.
Harmonização com Septima Gran Reserva.

Sobremesa
Canelloni com frutas tropicais com calda de chocolate.
Harmonização com Vinho do Porto Calem Velhotes.
Vinhos

segunda-feira, 31 de outubro de 2011

Dia Internacional do Sushi

Amanhã é o Dia Internacional do Sushi e nós preparamos um jantar especial para você, venha e comemore conosco!

sexta-feira, 28 de outubro de 2011

Oferta especial no Mangostin!

Clique na imagem e será direcionado para a página da oferta. Aproveite!

terça-feira, 25 de outubro de 2011

Dia Mundial do Macarrão

Hoje, dia 25 de outubro, é comemorado o Dia Mundial do Macarrão. Ano passado consumimos 1,2 mil toneladas de macarrão, o que nos coloca como o terceiro produtor mundial.

E não vamos deixar a data passar em branco, amanhã tem Festival de Massas no Restaurante Mucuripe, venha e comemore à vontade!

Saiba um pouco mais sobre o nosso Festival:

sexta-feira, 21 de outubro de 2011

Sempre brigadeiro

Hoje no Buchicho do Jornal O Povo saiu uma reportagem deliciosa sobre brigadeiros.
Aqui está uma foto e um trecho só para vocês ficarem com água na boca, mas clicando na foto vocês poderão ler na íntegra tudo sobre os melhores brigadeiros que podem ser degustados aqui em Fortaleza, ou em New York, se por acaso vocês forem por lá.


Veja a descrição de uma das lojas que saiu no jornal, a Brigadeiro Terapia:
Ela brinca de inventar produtos que têm a ver com essa paixão por brigadeiro. Tem o Terapia de Grupo, um panelão de brigadeiro que pode vir com até quatro tipos de cobertura pra comer de colher junto com as amigas (R$ 55 a R$ 65) e o Kit Emergência (R$ 70) que vem com dois potinhos de brigadeiro de colher, seis brigadeirinhos, lenço de papel e um CD com músicas para chorar (um set que varia de acordo com a faixa etária da cliente).

Aqui no site do Guia do Sabor tem outra reportagem sobre a Brigadeiro Terapia, com muitos detalhes e ainda um vídeo de como fazer o brigadeiro terapia.

De muito bom gosto o serviço não é? Que tal experimentar?

segunda-feira, 17 de outubro de 2011

Semana Gourmet


ENTRADA + PRATO PRINCIPAL + SOBREMESA

R$ 39,00 + 2,00 no Almoço e 49,00 + 2,00 no Jantar.

Estes 2 (Dois) reais acrescido por menu será destinado a uma importante entidade beneficente. Nesta etapa a entidade escolhida foi ICC (Instituto do Cancer do Ceará).

Extras como as bebidas, couvert artistico, 10% para os serviços, valet parking, etc; serão cobrados a parte. O valor promocional será exclusivamente para a cobrança do menu sem bebidas.

O circuito Semana Gourmet nasceu há 18 anos em Nova York e desde então, acontece em mais de 100 cidades ao redor do mundo.

Serão duas semanas de agitação na cidade, entre os dias 17 a 30 de Outubro de 2011, uma ótima oportunidade para os gourmets de plantão visitarem restaurantes de diversos estilos e etnias. Esta edição do evento na cidade estima atrair 20 mil pessoas e movimentar R$ 4 milhões no setor.

Participe!

Texto do site.

quinta-feira, 13 de outubro de 2011

Restaurante Week Brasil


O Restaurant Week nasceu em Nova Iorque há 20 anos, se espalhou por mais de 100 cidades e hoje é o maior evento gastronômico do mundo. Presente no Brasil desde 2007, o Festival tem como seu organizador oficial o Brasil Restaurant Week, que realiza o evento em 10 cidades: São Paulo, Rio de Janeiro, Brasília, Belo Horizonte, Porto Alegre, Curitiba, Recife, Salvador, Vitória, Goiânia, chegando oficialmente a Fortaleza em novembro.

“O evento acontece em períodos de baixa estação, movimenta o turismo gastronômico da cidade e possibilita o acesso a alta gastronomia.”, explica Emerson Silveira, o responsável por trazer o Festival de Nova Iorque para o Brasil e pelo Brasil Restaurant Week, ao lado do empresário Fernando Reis.


Para saber mais detalhes clique na imagem e será direcionado para o site do evento.